RECETA COMODÍN
HAMBURGUESA VEGANA DE HONGOS
Ingredientes:
450 gr. de tofu
2 remolachas pequeñas al vapor
1 cda. de salsa de soja
450 gr. de hongos picados
1/2 taza de cebolla roja picada
2 cdtas. de pimentón ahumado
1 1/2 cdtas. de sal, divididas
1/2 taza de avena arrollada
1 lata de frijoles negros escurridos
1 cda. de pasta de tomate
2 dientes de ajo rallados
2 cdtas. de mostaza de Dijon
1 cda. de romero fresco picado
1 cdta. de pimienta negra recién molida
2 huevos grandes o 2 cdas. de harina de lino mezclada con 1/4 taza de agua
1 cda. de aceite de coco
1/4 taza de mostaza para freír
2 cdas. de aceite vegetal para freír
Pasos:
Precalentar el horno a 200ºC y preparar 2 bandejas para horno con papel antiadherente.
Procesar el tofu, la remolacha y la salsa de soja y transferir a un bowl grande. Agregar los champiñones picados, la cebolla roja, el pimentón ahumado y 1 cucharadita de sal y mezclar para combinar.
Extender la mezcla uniformemente sobre las bandejas para hornear preparadas y hornear durante 20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Retirar y dejar enfriar.
Procesar la avena hasta obtener una consistencia parecida a la harina. Agregar los frijoles y procesar nuevamente hasta formar una pasta gruesa. Transferir a un bowl grande con pasta de tomate, ajo, mostaza, romero, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y huevos o gel de lino y mezclar para combinar.
Añadir la mezcla de champiñones asados y tofu. Cubrir y enfriar por 10 minutos.
Retirar la mezcla de la heladera y añadir aceite de coco. Formar las hamburguesas y extender encima una cucharadita de mostaza amarilla.
Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregar el aceite vegetal.
Freír cada hamburguesa por aproximadamente 5 minutos de cada lado. Servir inmediatamente.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: HAMBURGUESA RELLENA DE CEBOLLA Y QUESO
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: HAMBURGUESA DE LENTEJAS
